Im Berliner "Clärchens Ballhaus" definiert ein Küchenchef deutsche Küche neu. Ein Gespräch über deutsche Esskultur – und darüber, warum Speisekarten mehr Humor brauchen. "Clärchens Ballhaus" in der ...

Ganz früher, da war das Haus eine alte Dorfkirche. Danach wurde das Gebäude landwirtschaftlich genutzt und als Wohnraum. Vor 18 Jahren wurde es dann ein Café. Und nun, seit diesem Wochenende, ist das ...