Max Rochas Essensphilosophie beruht auf Reinheit. "Verwenden Sie die besten Zutaten, die Sie finden können, unterstützen Sie unabhängige Produzenten und halten Sie die Gerichte so einfach wie möglich" ...

Zunächst die Johannisbeeren waschen und entstielen. Zusammen mit 120 g Zucker für 45 Min. in einem Dampfentsafter garen. 1,2 kg Johannisbeeren sollten in etwa 950 ml Johannisbeersaft ergeben. Die ...

circa 40 Minuten für die Zubereitung; Kochzeit der Flüssigkeit maximal drei Minuten (Gelierprobe!) Warum mögen wir, was wir mögen? Wie können wir unseren Geschmackssinn schulen? Wie lassen sich Kinder ...

Die Holunderblütendolden ausklopfen und kurz mit Wasser abspülen. Den Orangensaft in einen großen Topf geben, die Dolden zugeben und die Mischung für 1 – 2 Tage durchziehen lassen. Jetzt den ...

Campari oder Aperol und Zucker kurz aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 11⁄2 Blatt Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der warmen Flüssigkeit auflösen. Ein flaches, eckiges ...

Johannisbeeren haben Saison und lassen sich vielseitig verarbeiten. Diese 4 Rezepte mit roten und schwarzen Beeren machen ...

Zitronen-Holunderblüten-Gelee ist einer dieser Aufstriche, die nach mehr schmecken als ihren Zutaten. Dieser hier schmeckt nach Sonne, die auf üppige Wiesen scheint, nach Picknick im Halbschatten von ...

Äpfel abspülen, achteln und mit Schale und Kerngehäuse in den Dämpfeinsatz eines Dampfentsafters geben. Preiselbeeren abspülen, eventuell verlesen und zu den Äpfeln geben. Wasserbehälter des ...

Im Herbst trägt die Schlehe viele kleine, dunkelblaue Früchte. Roh schmecken sie den wenigsten Menschen. Aber man kann sie lecker verarbeiten. Die Schlehe ist eng mit der Pflaume verwandt und wächst ...

Holunderblüten-ZitronengeleeZutaten: 5–7 Holunderblütendolden1 l Wasser (Apfelsaft oder weißer Traubensaft eignet sich ebenfalls)4 Zitronen (unbehandelt)500 g Gelierzucker (2:1)1 Vanilleschote ...

Zu einem guten Frühstück gehört neben frischen Brötchen schmackhafte Marmelade oder erfrischendes Gelee, zum Beispiel Weintraubengelee. Gekaufte Brotaufstriche ...

1 Den Wein zusammen mit dem Zucker in einen weiten Topf füllen. Die Mischung bei geringer Hitze umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufge-löst hat. Die Temperatur erhöhen und die Mischung zum ...