RECETTE N°3 - Geoffroy Pédussaud, le cuisinier de la Maison Escudier, dévoile les secrets du cassoulet de Castelnaudary.

l'essentiel On ne badine pas avec le cassoulet en Occitanie. Cette spécialité fait même l’objet d’une guerre de clochers depuis longtemps. Entre Toulouse, Carcassonne et Castelnaudary, qui détient la ...

Et si on préparait un bon cassoulet maison ? L’occasion parfaite de (re)découvrir l’histoire et la recette de ce plat emblématique. Laquelle des villes de Castelnaudary, Toulouse ou Carcassonne ...

l'essentiel Le cassoulet, plat emblématique de Castelnaudary, passionne Sophie Cancian, ambassadrice engagée et membre de la Grande Confrérie. Elle transmet son savoir dans des ateliers et défend une ...

Avec les haricots de Castelnaudary, on ne fait pas que du cassoulet, on peut aussi en faire une crème, un genre de houmous, comme dans cette délicieuse recette où nous avons privilégié les produits ...

David Campigotto seemed unnerved that I was taking my cassoulet to go. “If you cover the beans while they’re hot it can make them pass out,” he told me, insisting I leave the lids ajar on the two ...

Véritable monument de la gastronomie française, notamment de la région du Sud-Ouest, le cassoulet est idéal pour affronter ...

C’est le plat emblématique de Toulouse (Haute-Garonne) mais aucune confrérie n’en faisait encore sa promotion. Alors que la Grande Confrérie du cassoulet de Castelnaudary (Aude) existe depuis 1970, ...

They say that the waters of the earth separate us and that wine brings us together. On special occasions, food unites us as well. Last week, Philippe Bertineau, the executive chef at Benoit New York, ...

La dégustation d’un cassoulet commence par un doux parfum qui sort du four. Un parfum à nul autre pareil qui ne laisse aucun doute sur ce qui est en train de réchauffer. Le cassoulet ça ne se cuit pas ...