Un classico emiliano doc, una ricetta utile nel periodo delle feste: il bollito misto con salsa verde. Ma, come spiega bene l’Artusi, puntando un po’ il dito sull’abitudine di ottenere il bollito ...

In tutta Europa sono presenti condimenti conosciuti con il nome di salsa verde: sono generalmente a base di prezzemolo, acciughe, capperi e olio extravergine d’oliva, in combinazioni più o meno ...

Un richiamo, quasi da calendario: novembre è il mese del bollito. Il pentolone fumante campeggia sui fornelli di casa, ma soprattutto in ristoranti e trattorie dove il carrello sontuoso, con ...

D'accordo, in questi giorni l'autunno sembra più che altro un capriccio del calendario. Eppure prima o poi arriveranno le brume e le piogge. E ci verrà voglia di un buon bollito misto, piatto simbolo ...

Il bollito misto evoca immagini di cucine laboriose, servizi regali, grandi carrelli che avanzano tra i tavoli dispensando bontà. Eppure in alcuni luoghi nasce povero, consumato all’alba dentro i ...

Si preparano con il bollito, ma non solo: sono i mondeghili la ricetta-simbolo dell’antispreco lombardo, anche se va sfatato il mito che le polpette milanesi di carne si leghino esclusivamente al ...

Roberto Bottero nipote di Arnaldo Degoli, fondatore nel 1936 del ristorante ‘Arnaldo-Clinica gastronomica’, a Rubiera, nel cuore della grassa e opulenta Emilia, conosce tutti i segreti del bollito ...